Finalité du poste :

Nous sommes à la recherche d'un.e chef.fe d'atelier passionné.e et dynamique au sein de notre service Oenologie Mumm. Au sein de la cuverie, vous aurez pour mission de garantir l’élaboration des cuvées de la Maison Mumm, conformes aux exigences de qualité, délais et coûts requis.
En tant que manager d'une équipe de 8 à 12 personnes, vous devrez également garantir la gestion budgétaire des ressources financières et humaines du service cuverie;

Missions et responsabilités principales :

Gérer les opérations de vinification

• Réaliser le planning de production, et proposer les adaptations et améliorations nécessaires
• Superviser et coordonner le travail de l'équipe pour répondre efficacement aux besoins de production
• Gérer l'entrée des moûts en cuverie, les étapes de vinification, l'assemblage, et le suivi des vins de réserve en collaboration avec votre manager 
• Garantir les approvisionnements en produits œnologiques et produits de nettoyage et assurer une gestion efficace des stocks
• Assurer le suivi quotidien de la production et de ses indicateurs ainsi que l’ensemble des enregistrements nécessaires (volume, heures, qualité, entrées/sorties matières, …) et réaliser un reporting précis er régulier
• Encadrer les prestations œnologiques réalisées sur le site 
• Être en lien avec le dégorgement pour la mise à disposition des liqueurs de dosage, le retour des vins en cuverie et être garant des volumes associés 
• Être en lien avec le tirage pour la mise à disposition des vins mixtionnés et adapter les volumes en fonction du plan de tirage et du rythme journalier 
• Participer à la définition des besoins en ferments en fonction des vendanges et du plan de tirage et être garant de la volumétrie définie et de la qualité des ferments

Amélioration continue

• Initier et piloter les projets d'amélioration continue et les plans d’actions associés en termes de maintenance, service généraux, QSE-SDA 
• Exprimer vos besoins pour établir les budgets nécessaires, participer à la rédaction des fiches d’opportunités et des analyses de risque a priori si nécessaire avec votre manager 
• Implémenter et maintenir les principes du 5S pour une efficacité maximale

Manager les équipes

• Piloter l’équipe cuverie et les ressources pour répondre aux objectifs œnologiques (environ 10 personnes)
• Encourager une communication ouverte et constructive, partager les objectifs et les réussites
• Être un ambassadeur.trice des valeurs de notre Maison, en stimulant la motivation et l'engagement de l'équipe
• Animer les rituels vie du service œnologie journaliers et organiser le travail au sein de l'équipe
• Veiller à la sécurité, au développement des compétences et à la formation continue des membres de l'équipe