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La cave coopérative des Celliers du Nouveau Monde recherche un Œnologues pour les vinifications 2023. La cave produit 80 000 hL réparti sur les 3 couleurs (30 000hL Blanc, 30 000hL Rosé et 20 000hL Rouge) pour le compte du groupement Foncalieu.
Vous travaillerez en étroite collaboration et sous la responsabilité de l’Œnologue de la cave et vous aurez pour mission de superviser la production depuis l’entrée du raisin jusqu’au vin final.
Lors de votre expérience vous pourrez développer vos compétence technique grâce à la multitude de pratiques mises en œuvre (thermovinification, vinification traditionnelle, centrifugation, filtration tangentielle, filtre rotatif, flottation, débourbage statique à froid, vinification haut de gamme), grâce à la grande diversité de produits (plus de 35 cépages différents, IGP Pays d’Oc, AOP Minervois, AOP Corbières) et grâce aux vinifications spécifique (BIO, NOP, Végan, Terra Vitis, HVE, Sans soufre). Vous pourrez également développer vos compétences managériales telles que l’organisation des tâches au quotidien, la rédaction d’ordres de travail et la gestion d’équipe. De plus, la dégustation quotidienne des produits avec différents œnologues (œnologue de la cave, œnologues conseil, œnologues de Foncalieu) vous permettra de vous perfectionner.
Que vous débutiez ou que vous cherchiez une expérience avec des gros volumes, ce poste est fait pour vous. Vous entrerez à la cave au moins une semaine avant les vendanges afin de vous acclimater à la structure, au personnel, a notre système de traçabilité ainsi qu’a nos protocoles de vinification dans le but de passer des vendanges les plus intéressantes et enrichissantes possible.
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