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Le Domaine Terra Vecchia – Clos Poggiale, propriété de 200 ha située à Aléria en Haute-Corse - produisant des vins rosé, blanc et rouge à partir d’une dizaine de cépages différents recherche un ou une caviste/ouvrier(e) polyvalent(e) :
Sous l’autorité de la direction et en lien avec l’équipe en place, vous réalisez les différentes opérations liées à l’élaboration des vins du Domaine Terra Vecchia. Vos missions principales s’articulent autour des travaux de la cave et seront donc :
· Effectuer l'ensemble des opérations liées à la vinification (enrichissement, réfrigération, filtration, collage, soutirage, etc.),
· Gérer la conduite des appareils de traitement des vins (pressoirs, filtres tangentiels, flottateur, etc.),
· Participer aux opérations de l’élevage des vins, de l’assemblage et de la conservation des vins,
· Préparer les échantillons et commandes de vins,
· Analyser les vins et assurer leur suivi en utilisant des appareils adaptés (OenoFoss, turbidimètre, Iodolyser, etc.)
· Assurer rigoureusement la bonne hygiène de la cave et son matériel,
· Participer aux dégustations techniques,
· Assurer le respect objectif produit,
· Participer aux inventaires de produits
· Participer si besoin, aux opérations de mise en bouteille.
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