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Les Vignerons d’Alma Cersius, cave coopérative très dynamique basée dans le Languedoc Roussillon, recrutent un assistant œnologue (H/F).
Productrice de 90 000 hl annuels en IGP Pays d’Oc, IGP Coteaux de Béziers et IGP Côtes de Tongue, la cave commercialise près de 75% de sa production en bouteilles et Bag-in-Box, principalement à l’export. Le vignoble s’étend sur plus de 1300 ha.
Nous recherchons un(e) œnologue, organisé(e), motivé(e) et dynamique, ayant le sens du travail en collectif. Si vous souhaitez apprendre à vinifier au sein d’une équipe dynamique, avec précision et savoir-faire selon des process bien établis, n’hésitez plus et venez nous rejoindre !
Sous la responsabilité de la directrice technique, voici les missions qui lui seront attribuées :
1 – Période des vendanges :
- Suivi de la réception de raisins, des pressoirs et des flux de jus et bourbes.
- Suivi et pilotage des fermentations (densités / températures / groupes de froid…)
- Dégustations journalières
- Suivi de la micro oxygénation
- Suivi des achats de produits œnologiques et stock
- Distribution et suivi des opérations en cave (traitement sur les jus, levurage, collage…)
- Encadrement du personnel saisonnier lié à ses missions
- Collaboration forte avec le maitre de chai de Cers.
2 - Hors période vendanges :
- Sélection parcellaire du vignoble en collaboration avec la technicienne vignoble
- Suivi des assemblages clients et réalisation des échantillons
- Préparation des vins aux concours
- Suivi analytique des vins en élevage
- Mise à jour du logiciel de traçabilité
- Suivi des préparations des vins à la mise en bouteille
- Dossiers administratifs : agréments / registres …
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