Sous la supervision du Chef de cave, vous aurez les missions suivantes
1 ) Participer aux vinifications, conduire les pressoirs
2 ) Effectuer les divers travaux de cuverie
- Réaliser les pompages, les soutirages, débourbages des vins nouveaux
- Réaliser les travaux de filtration des bourbes via un filtre tangentiel
- Réaliser le traitement oenologique / collage sur les vins (bentonite, colle, sulfitage,)
- Charger et décharger les citernes en suivant les procédures en place
3 ) Respecter le plan de sanitation et de nettoyage des cuves
4 ) Contribuer à la qualité et à la traçabilité
5 ) Mettre en pratique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire