L’entreprise familiale CASTEL, créée en 1949 est numéro 1 sur le marché du vin en France et en Europe et numéro 3 dans le monde. Autant une entreprise familiale qu’une famille d’entreprises, réunies sous le même nom mais essentiellement indépendantes, CASTEL est devenue une référence mondiale dans l’industrie du vin : en tant que vignerons, négociants en vins et négociants/distributeurs de vin. Dans chacune de nos entreprises et produits, et dans chaque pays, nous sommes animés par le même esprit et unis dans la poursuite du même objectif : ouvrir à tous le monde du vin.

Dans le cadre du développement de son activité, l’entreprise CASTEL recherche un(e) :

OEONOLOGUE – ADJOINT AU RESPONSABLE OENOTECHNIQUE F/H

CDD 6 mois - basé à Béziers (34)

Sous la responsabilité du Responsable Achats Vins vrac et Œnotechnique de l’établissement et en collaboration permanente avec les deux autres adjoints, vous êtes le garant des assemblages prévisionnels validés avec votre responsable, de l’organisation de toute la chaine d’approvisionnement et de préparation des vins à mettre à disposition de l’embouteillage et ce dans le respect de la règlementation, des règles de traçabilité, du cahier des charges interne et des exigences client.

Vous avez également la responsabilité de la bonne tenue de votre outil de travail, du respect des règles de sécurité des biens et des personnes dans votre périmètre (chai + laboratoire d’analyses) et de proposer toutes évolutions et/ou investissements fonction de l’évolution des besoins.

Ce qui implique que vous :

• Contrôlez et dégustez les vins à chaque étape : de la réception jusqu’au tirage
• Mettez en œuvre et contrôlez l’ensemble des traitements œnologiques (collage, filtration, électrodialyse, ...)
• Garantissez l’application des procédures d’enregistrement, de la bonne saisie des documents de traçabilité et de contrôle qualité
• Organisez le transport entrant des vins en vrac pour répondre au planning défini de l’embouteillage
• Organisez les assemblages des vins en vrac expédiés depuis l’établissement
• Effectuez les dégustations de contrôle et de validation nécessaires (citernes entrantes, cuves prêtes à la mise, mises du jour…)
• Transmettez tous documents et informations utiles au bon fonctionnement du service et des services clients et fournisseurs au sein de l’établissement (planning, reloges…)
• Tenez à jour tous les registres et tableaux de bord ou de contrôle nécessaires (livre d’appellations, 85/15, MCR, inventaires physiques, rapprochement régie/réel, indication fournisseur et marché sur DAE, feuilles d’entrée vrac, feuilles embouteillage, tableau de bord des filtrations et électrodialyse, tableau de bord des sanitations, contrôle des cuves vides…)
• Organisez le travail des cavistes (15 personnes).
• Enfin, vous serez garant de la qualité des produits et du respect des exigences clients ; vous travaillerez en permanence en transversalité, aussi bien au sein de l’établissement (production, matières sèches, ordonnancement, comptabilité/régie, qualité…) qu’avec des interlocuteurs de l’entreprise basés sur d’autres établissements (vos alter ego).