Nous recherchons avec une disponibilité immédaite un(e) maitre de chai pour la saison 2024.
Depuis la réception des vendanges fraiches jusqu'à la livraion des vins finis à nos deux lignes de conditionnement ou nos clients VRAC, vous organisez l'ensemble des étapes de vinification, d'élevage et de préparation.
En étroite collaboration avec l'oenologue, vous supervisez l'élaboration du vin :
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Vous organisez la réception de la vendange et dirigez les opérations avant fermentation
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Vous participez à l'élaboration du planning des vendanges à S+1 en étroite collaboration avec la responsable vignoble et le conseil d'administration
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Donnez les consignes pour la vinification et vérifiez son évolution
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Elaborez les cuvées avec l'oenologue (assemblages, filtrations…)
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Assurez l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
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Coordonnez ensuite la mise en bouteilles avc le Responsable de Direction
Vous serez également responsable de la bonne gestion du chai :
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Vous managez l'équipe de permanents et de saisonniers
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Vous faites appliquer les normes d'hygiène, assurez le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves.
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Vous appliquez les référentiels qualité et vérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité
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Vous gérez le matériel et les stocks.
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Vous participez aux déclaration des récoltes, et tenez les registres et cahiers de cave…