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Dans le cadre de la campagne de vinification 2025, la Maison Boisset recherche pour ces différents sites (Nuits Saint Georges, Beaune et Meursault) des assistant(e)s œnologues pour une période flexible pouvant aller de mi-août à mi-décembre.
Chaque stagiaire pendra part à l’ensemble des missions du chai et sera encadré(e) par l’œnologue en charge des vinifications. Durant cette période, les missions confiées seront diverses : contrôle maturité des raisins, visites de parcelle, suivi analytique des cuves ainsi que toutes les tâches liées à la vinification, sur blancs et sur rouges, de la réception des raisins jusqu’au début de l’élevage (tri de la vendanges, remontages, pigeage, apports de produits œnologiques, décuvage, entonnage, suivi des élevages…), en collaboration avec les équipes. Les dégustations des différentes appellations en cours de vinification feront parties intégrantes du stage afin de comprendre au mieux les décisions œnologiques prise par le responsable.
Chaque stagiaire aura la possibilité de mener, en accord avec le responsable et en fonction des besoins de sa formation, une expérimentation. Chaque année, plusieurs sujets R&D sont menés en fonction des caractéristiques du millésime à venir et des problématiques mises en évidences lors des précédents. Nous possédons un laboratoire en interne permettant d’obtenir les analyses nécessaires pour acquérir les résultats liés à l’étude mise en place.
Gratification selon convention de stage
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