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Vous serez encadré au cours de votre stage par l’équipe cave du Château L’Hospitalet (AOP CLAPE) et vous participerez aux vinifications 2024.
Nous travaillons 3 couleurs de vin différentes dont les vins orange.
Chaque parcelle est vinifiée séparément avec un objectif de qualité très élevé.
Ce stage est complet en termes de variété de missions auxquelles vous prendrez part. Ci-dessous les principales activités :
- Blancs : Pressurages (séparation des jus), débourbages, lancement des fermentations et leurs suivies, filtration des bourbes, fermentations en fût, soutirages
- Oranges : Fermentations et leurs suivies, pressurages (séparations des jus), entonnages
- Rouges : Fermentations traditionnelles et macérations carboniques, travail d’extraction, pressurages, fermentations malolactiques, soutirages
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