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Domaine viticole de 8 hectares basé en plein coeur de la Bourgogne à Meursanges, à 10 km à l’est de Beaune, nous recherchons pour la prochaine campagne de vinification un stagiaire dynamique et motivé qui s’intégrera à notre équipe, dans une ambiance familiale.
Bénéficiant d’un outil de production très récent ainsi qu’une nouvelle cuverie, il participera activement aux différents stades de vinification en blanc et en rouge :
- Contrôle de maturité
- Réception et tri de la vendange
- Pressurage, encuvage, débourbage
- Travail des jus en fermentation (remontages, pigeages, délestages)
- Gestion des apports en vinification (enzymage, levurage)
- Suivi de la vinification (dégustation, relevés de densité et température) et tenu des registres de traçabilité
- Entonnage
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