FAMILLE PIFFAUT VINS ET DOMAINES - MAISON DES GRANDS CRUS

Assistant Vinification (H/F)

CDD 2 mois

Rully (71)

Publiée le 10/04/2025

Description du poste

Chai / Vinification

Pour la Maison André Delorme, spécialisée dans les vins tranquilles (environ 2500hl vinifiés en blanc, rouge et Crémant), nous recrutons un(e) Assistant vinification H/F

Directement rattaché (e) à l’œnologue du site, vous êtes en charge des missions suivantes :

Préparation du matériel de vendange et des locaux
Suivi de maturité (chez nos partenaires et dans nos parcelles), avec possibilité de passer un peu de temps dans le laboratoire du groupe
Gestion de la futaille
Réception de vendange (caisses, géobox) : crémant, blancs, rouges
Pressurage (3 pressoirs pneumatiques : 1 de 80hl, 2 de 30hl)
Débourbages
Traitement des mouts
Entonnages
Encuvage (tri éventuel en fonction du millésime)
Travail des rouges (remontages, pigeages, délestages)
Décuvages
Prise d’échantillons
Suivi des fermentations…