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Le Domaine de La Baume basé à Servian (34), siège du pôle Languedoc des Grands Chais de France, recherche un Assistant de Vinification F/H pour les vendanges.
Dans le Languedoc-Roussillon, c'est un peu moins de 1000 ha qui sont cultivés entre tradition et innovations techniques, en mettant en œuvre une politique respectueuse de l'environnement. Toutes nos propriétés sont certifiées HVE3 et la moitié de la surface est conduite en Agriculture Biologique.
Le chai de La Baume à une capacité totale de 70000 hl. Nous y vinifions dans les trois couleurs environ 6500 tonnes de raisins chaque année (nos cépages : Viognier, Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon entre autres). Les équipements sont récents et en constante évolution pour nous permettre de toujours exprimer le meilleur de nos raisins. Nous portons une très grande attention aux détails et sommes fiers de réaliser des vinifications parcellaires.
NOUS RECRUTONS
1 Assistant Vinification F/H
Type de contrat : CDD SAISONNIER
Durée : CDD de 3 mois - à pourvoir à partir d'Août 2025
Rattaché(e) à l'Œnologue, vous l'assisterez sur l'ensemble des opérations de cave dans une démarche qualitative permanente. L'équipe cave est composée, en plus de l'œnologue, de son Adjointe, d'un Chef de Cave et de Cavistes.
Vos missions :
Gestion des fermenteurs et de l'ensemencement des cuves pour les fermentations.
Mise en œuvre de l'oxygénation contrôlée des moûts et de la micro-oxygénation.
Participer au suivi des expérimentations.
Travail en équipe avec les cavistes
Participer à l'élaboration des vins et aux suivis des vinifications.
Cette liste non exhaustive regroupe vos principales missions.
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