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Au centre du département de l’Aude, à la confluence des appellations Minervois et Corbières, grande propriété viti-vinicole historique comptant plus de 200 hectares de vignoble intégralement conduits en Agriculture Biologique et en Biodynamie.
25 cépages sont en production, avec un outil de réception neuf et l’outil cave en cours de modernisation.
Nous recherchons aujourd’hui un caviste, évolutif d’ici quelques années en chef de cave, pour assurer la qualité des vins tout au long de l’année. Sous la responsabilité de son œnologue maitre de chai, vos missions consisteront à :
- intervenir sur l’ensemble des travaux de la cave, depuis la réception des vendanges jusqu’à la mise en bouteille du vin, être référent auprès des saisonniers vinificateur
- préparer le chai et vérifier le matériel
- Assemblages et relogements, soutirages de lies, nettoyage des cuves selon les procédures en place, toutes les opérations nécessaires à l’élevage du vin
- Filtration des vins et bourbes sur filtre tangentiel,
- Suivi de la traçabilité des vins sur logiciel
- Participer ponctuellement à assurer l’habillage des vins et/ou encadrer les équipes en charge
- manipuler un chariot élévateur, charger ponctuellement les produits finis vers des camions d’expédition
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