Raison d'être, mission du poste :

Les Davids est un domaine viticole de 27 Ha, dont 22 en production, blotti dans un vallon protégé à 580 mètres d'altitude à la croisée du Parc du Mont Ventoux et du Parc du Luberon, entre Viens (84) et Simiane-La-Rotonde (04). Le vignoble est volontairement conduit en polyculture biologique, gage de la sauvegarde de la biodiversité et d'un écosystème résilient.

Sous la direction de Sophie Le Clercq, propriétaire belge, et de ses représentants au sein d'un comité de direction, vous aurez pour rôle de diriger l'ensemble de l'exploitation viticole (27 Ha). Vous gèrerez dans la globalité la partie technique et administrative du site, de la vigne au chai, avec pour objectifs de garantir la qualité, la conformité et l'amélioration continue des vins.

Viticulture :

- Suivre les plantations récentes et accompagner leur montée en production
- Définir et mettre en place les itinéraires techniques pour la conduite du vignoble
- Superviser les pratiques viticoles bio sur l'ensemble du domaine, en veillant à l'entretien et à la santé des vignes, ainsi qu'à la gestion des sols
- Mettre en œuvre et superviser les pratiques viticoles, y compris la gestion des préparations et des cycles naturels
- Assurer le suivi et le contrôle qualitatif : protection phytosanitaire, plans de fertilisation, rendements, maturité, sélection parcellaire, etc.
- Assurer la gestion des ressources humaines et matérielles nécessaires à la production, en veillant à l'efficacité et à la sécurité des opérations

Viniculture :

- Diriger les vendanges et les opérations de vinification en s'assurant du suivi qualitatif des vins
- Planifier et assurer le bon déroulement des mises en bouteilles et autres travaux de conditionnement (réglage des machines et encadrement de l'équipe de mise)
- Responsable de l'ensemble des équipements techniques existants (mise, étiqueteuse, pressoir, filtre, cuverie) et de leur maintenance (graissage, nettoyage, hivernage)
- Être le garant de la qualité des vins et participer à l'évolution des gammes de produits
- Déguster l'ensemble des cuvées et participer aux choix des assemblages
- Veiller au respect des cahiers des charges bio, sécurité et hygiène
- Gérer les stocks et les achats de produits œnologiques et de matières sèches
- Gérer et optimiser les flux de produits finis
- Gérer les enregistrements de vendanges et les mouvements de vins jusqu'à la mise en bouteille (comptabilité de cave et obligations en lien avec la DGCCRF)

Structure de négoce :

- L'activité du négociant s'articule autour de l'achat de vrac, le reconditionnement et la distribution, cette dernière n'étant pas de votre ressort. Cette activité a vu le jour cette année et ne représente que 180 hL à ce jour.

- Soutenir et conseiller la direction pour des prises de décision au niveau technique, organisationnel, administratif et financier (en lien avec la viticulture, la viniculture et les bâtiments de production)

- Participe au développement de la réputation du domaine, rôle d'ambassadeur

- Assurer un reporting mensuel à la direction