Notre client, domaine viticole reconnu pour la qualité de ses vins situé à proximité de Nîmes, recherche dans le cadre d'un remplacement un(e) :

Maitre de chai – CDI : H/F

Sous la responsabilité de la Direction, votre rôle est de gérer le chai en autonomie et vos principales missions s’articulent autour de la réalisation et de la conduite des activités œnologiques. De la réception de la vendange à la mise en bouteilles, vous êtes garant des profils organoleptiques des vins.

Par votre action au quotidien vous participez à la dynamique du domaine, vous apportez votre savoir-faire à l’élaboration de vins reconnus. Ce poste requiert une maîtrise des procédures de cave, réalisées avec précision et application. Véritable référent technique, vous assurez les vinifications en rouge, blanc et rosé.

Force de proposition, vous êtes un(e) technicien(e) organisé(e). Aussi, en véritable responsable vous êtes un(e) planificateur et avez un sens aigu des priorités. Pédagogue, vous accompagnez vos équipes, vous déployez des procédures de cave assurant le respect des profils de vins attendus et facilitant le travail de vos collaborateurs.

De manière non exhaustive vous assurez la qualité des vins, des infrastructures et matériels de cave en :

• Définissant et organisant les protocoles de vinification et d’élevage. En concertation continue avec la Direction et l'œnologue conseil, vous enrichissez les approches et leurs applications en cave
• Réalisant efficacement le travail au chai : vinification, élevage, assemblage, filtration…
• Assurant la qualité des vins et stocks, et dégustant régulièrement les vins sur l’ensemble des étapes
• Supervisant et réalisant la mise en bouteilles
• Déployant et enrichissant les procédures d’hygiène et de sécurité de cave
• Assurant l’entretien du matériel
• Assurant le suivi administratif de la cave (registre, déclarations, traçabilité…)
• Assurant la veille Oeno-technique.
• Proposant des pistes de réflexion en lien avec les évolutions de la viticulture, des nouvelles technologies et des attentes des marchés