Responsable cave et vins, vinification, élevage, filtration, préparation des vins à la mise, organisation, gestion du personnel en cave, des commandes, de la réalisation des assemblages, suivi stock vins et matières sèches…

Missions :

• Planifier, organiser et réaliser la récolte de la vendange en accord avec l’œnologue conseil et sous l’autorité de la gérance.
• Assurer quotidiennement le suivi de vinifications et de toutes les opérations liées à la transformation jusqu’à la mise en bouteilles. Travail courant cave (soutirage, relogement, travail œnologique des vins), préparation des échantillons, mises avec suivi de qualité…
• Superviser la mise en œuvre des traitements œnologiques appropriés, dans un souci d’optimisation du rapport qualité/coût et des objectifs produits, définis en relation avec la direction technique.
• Contrôler et déguster les vins à chaque étape de la vinification jusqu’au tirage avec ou sans ses supérieurs et l’œnologue de suivi
• Réceptionner les produits liés à la fabrication et au stockage du vin
• Réceptionner, préparer les commandes pour les clients en répondant à leurs attentes, leurs exigences (pour cela communiquer étroitement avec le service commercial).
• Gérer les enlèvements des commandes (bouteilles ou vrac), communiquer avec le service commercial et administratif pour tout ce qui est gestion des papiers, (documents pour les douanes, facturation ou/et enlèvement sous condition de paiement).
• Gérer les commandes de matière première en accord avec la gérance et le service comptabilité tout en maintenant de bonne relation avec les fournisseurs de l'entreprise.
• Assurer le suivi qualitatif du vin, sa traçabilité, et collecter les travaux des salariés
• Enregistrer les opérations de vinification sur les registres, mise en place logiciel de traçabilité. Utilisation de l’outil informatique.
• Assurer le suivi administratif et règlementaire des produits.
• Participer à la mise en conformité de son secteur, assurer le suivi administratif et règlementaire.
• Gérer les déchets d’emballage ou liés aux produits utilisés en cave (cartons, plastiques, verre…).

En tant que salarié vous pourrez être amener à accomplir toutes missions inhérentes à vos qualifications suivant les directives de votre employeur.

Qualité requise

Organisé, management, communicant, esprit d’équipe, adaptabilité, rigueur, volontaire, déterminé, expérimenté, consciencieux, challengeur, capacité de gestion de stock, de traçabilité, d'entretien matériel, bon niveau technique en vinification et élevage.