SCA Les Vignerons du Mont Ventoux

Maitre de chai (H/F)

CDI

Bédoin (84)

Publiée le 29/11/2024

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Description du poste

Chai / Vinification

Contrôle / Qualité / Sécurité

Nous recherchons un maître de chai en CDI.

Depuis la réception des vendanges fraiches jusqu'à la livraion des vins finis à nos deux lignes de conditionnement ou nos clients VRAC, vous organisez l'ensemble des étapes de vinification, d'élevage, de préparation et de commercialisation.

En étroite collaboration avec l'oenologue, vous supervisez l'élaboration du vin :

Vous organisez la réception de la vendange et dirigez les opérations avant fermentation
Vous participez à l'élaboration du planning des vendanges à S+1 en étroite collaboration avec la responsable vignoble et le conseil d'administration
Donnez les consignes pour la vinification et vérifiez son évolution
Elaborez les cuvées avec l'oenologue (assemblages, filtrations…)
Assurez l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
Coordonnez ensuite la mise en bouteilles avec le Responsable de Direction

Vous serez également responsable de la bonne gestion du chai :

Vous managez l'équipe de permanents et de saisonniers
Vous faites appliquer les normes d'hygiène, assurez le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves.
Vous appliquez les référentiels qualité et vérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité
Vous gérez le matériel et les stocks.
Vous participez aux déclaration des récoltes, et tenez les registres et cahiers de cave…

Et membre du CODIR:

Vous reportez chaque semaine l'avancement de l'activité (travail en cave et commercialisation VRAC)
Vous participez à la définition de la lettre d'engagement de la cave
Vous établissez vos préconnisation concernant le plan d'investissement pour maintenir et améliorer la qualité, la flexibilité et la performance du service Chai
Vous pilotez les projets d'investissements qui vous sont confiés

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

De 5 à 10 ans d'exp

Formation:

DNO Diplôme national d'oenologue
Ingénieur en agriculture, en agronomie ou des techniques agricoles, spécialisé en viticulture-oenologie
BTSA Viticultureoenologie avec expérience significative à un poste équivalent

Salaire selon profil.

Informations complémentaires

Salaire annuel brut

Min 39000 € - Max 45000 €

Complément de salaire

Date d'embauche

2024-12-16

Réf. Vitijob

97674

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