WSET niveau 3 en Vins 

Le Diplôme de Niveau 3 en vins et spiritueux du WSET a pour but l'acquisition de connaissances complètes sur les principaux vins du monde et leur importance commerciale sur le marché international.

Les titulaires du Diplôme de Niveau 3 en vins du WSET seront capables de décrire les caractéristiques des principaux vins et du monde, et de parler des principaux facteurs affectant le style, la qualité et le prix. Ils pourront ainsi conseiller la direction de différents types d'établissements, répondre aux questions des clients en toute connaissance de cause, et bien choisir les vins adaptés à diverses situations.

Description de la formation

Un sommelier ou œnologue diplômé animera cette formation diplômante. Il alternera des sujets théoriques, et la dégustation de 70 vins élaborés par les meilleurs vignerons. Les groupes sont volontairement limités à 14 participants.

Le Wine & Spirit Education Trust est riche de plus de 50 ans d'expérience dans la conception et la délivrance de programmes de formations et de diplômes dans le domaine des vins et spiritueux. Il est devenu le prestataire mondial le plus important dans ce domaine, avec plus de 100 000 candidats par an aux examens dans 62 pays.

Les formations et les diplômes couvrent cinq niveaux de connaissance et de compétences, du débutant à l'expert. Les programmes pour chaque niveau permettent d'acquérir la connaissance du produit (les vins et spiritueux) ainsi que des compétences en dégustation, utiles aussi bien pour ceux qui en ont besoin dans l'exercice de leur métier que pour les amateurs.

Les thèmes et sujets abordés:

- La production du vin: viticulture, vinification, élevage, lois et réglementions

- Démontrer sa capacité à rédiger des notes précises lors de la dégustation de vins

- Expliquer les facteurs clés de la production des principaux vins du monde et savoir décrire comment ils affectent le style, la qualité et le prix des vins produits

- Étude des grandes régions et appellations, et dégustation et analyse des vins de ces pays:  France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, l’Angleterre, l’Europe centrale et du Sud Est, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Canada, et l’Amérique du Sud

- Identifier et évaluer les caractéristiques, la qualité et la valeur commerciale des principaux vins du monde grâce à la dégustation

- Connaître le style, la qualité des principaux vins effervescents et vins fortifiés du monde

- Être capable de renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins 

- Appliquer les principes des accords mets et vins pour recommander des alliances appropriées.

- Décrire et distinguer les défauts les plus courants du vin

- Énoncer les risques de société et les questions juridiques liés à la consommation de vins et d’alcool

- Validation du diplôme WSET en vins de niveau 3

  A titre d’exemple, voici la liste des vins dégustés :

Domaine Bel Air Marquis d’Aligre, Margaux 2015

Domaine Henri Gouges, Nuits-Saint Georges 1er cru Clos des Porrets 2019

Domaine Aurélien Verdet, Vosne Romanée 2018

Domaine Robert Michel, Cornas “les Côteaux” 2020

Domaine Rainer Weiss, Wachau, Gruner Vetliner 2019

Domaine Tenuta le Potazzine, Brunello Montalcino 2018

DomaineVina Illusion, Rioja DO “Illusion” 2019

Domaine Schloss Johannisberg, Gelblack Trocken Riesling 2019

Domaine De Trafford, Shiraz 2018

Domaine Monteviejo, Lindaflor Chardonnay 2019

Domaine Hahn Winery, Estate Pinot noir 2020

Un livre de 278 pages sera remis à chaque participant avec 58 chapitres sur la viticulture, l’oenologie, la méthode de dégustation etc, ainsi qu’un livret de 168 pages sur les points abordés lors de la formation, des cartes viticoles, des exercices d’auto-évaluation, ainsi que des notes de dégustation.

Une lecture du livre et du guide pédagogique est fortement conseillée au pour faciliter l’obtention de l’examen (une soixantaine d’heures conseillée)

Déroulement de la formation et validation du diplôme

L’examen est constitué de deux parties et dure 2H15:

- 1 partie théorique constituée d’un QCM de 50 questions et d’une série de questions appelant des réponses courtes (1H 45)

- 1 partie pratique composée d’une dégustation à l’aveugle de 2 vins (30 mn)

Pour réussir, le candidat doit avoir répondu correctement à 55% des questions à chacun des tests (théorique et pratique)

Exemples de questions proposées pour le Diplôme de Niveau 3 en vins 

1. Laquelle de ces descriptions définit le mieux le style du riesling alsacien ?

2. Quel cépage n'est pas utilisé dans la production du porto ? 

a) Sec, avec une forte acidité et un nez rappelant l'essence

a) Le tinta roriz. b) Moelleux, avec une forte acidité et un nez rappelant l'essence. b) L'ugni blanc. c) Sec, avec une faible acidité et un nez rappelant le miel. c) Le touriga nacional. d) Moelleux, avec une faible acidité et un nez rappelant le miel. d) Le touriga franca.    

3. Quel est le principal cépage composant l'assemblage  du rosé d’Anjou ? 

 4. Parmi les exemples suivants, lequel est un système de conduite de la vigne près du sol avec taille longue ?

a) Le gamay.  a) Guyot simple. b) Le grolleau.  b) Gobelet. c) Le malbec.  c) Lyre. d) Le cabernet franc.  d) Double rideau.      5. Lequel de ces styles de champagne est le plus sec ?  6. Lequel de ces vins est un rouge sec ?  a) Sec.  a) Le barsac.  b) Brut.  b) Le madiran.  c) Extra sec.  c) Le savennières.  d) Extra brut.  d) Le puligny-montrachet.      7. Quelle région d'Italie produit le Gavi DOCG ?  8. Laquelle de ces associations est correcte ?  a) Le Piémont.  a) Condrieu et marsanne. b) La Lombardie. b) Hermitage et grenache. c) La Vénétie. c) Saint-Joseph et syrah. d) La Toscane. d) Côte-Rôtie et cinsault.

Solution des questions données en exemple pour le Diplôme de Niveau 3 en vins 

1. a/ 2. b/ 3. b/  4. a/  5. d/  6. b / 7. a / 8. c