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Vous avez à cœur de participer à l’élaboration de vins de qualité ? Nous vous proposons de rejoindre l’équipe des Domaines Ott* dans le cadre d’un stage. Les Domaines Ott*, pionniers des grands vins de Provence, recherchent 1 stagiaire pour les vendanges & vinification sur le domaine du Château Romassan au Castellet.
Vos missions principales pourront consister à :
- Améliorer les itinéraires techniques de vinification en rosé ou en rouge et les adapter à chaque cépage ;
- Travailler sur l'impact de l'oxygène en vinification ;
- Evaluer les potentialités agronomiques des cépages/parcelles.
Au cours de votre stage vous serez amené(e) à :
- Participer activement aux travaux de cave et de vinification
- Réaliser des contrôles de maturité
- Réaliser le suivi des vinifications
- Assister ponctuellement l'équipe encadrante sur des sujets qualité ou R&D
- Monter votre projet d'essai et le mettre en œuvre
- Présenter vos résultats devant l’équipe technique des Domaines Ott*
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