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En étroite collaboration avec l'Œnologue de la Maison, vous assurez le suivi des fermentations des vins haut de gamme chez nos vignerons partenaires répartis dans les vignobles ligériens, mais aussi dans notre propre vendangeoir de Saumur et dans nos 2 Domaines en propre situés à Tigné, au cœur de l’Anjou.
Vous effectuez des contrôles parcellaires, déterminez des dates de vendanges optimales et assurez un suivi des cuvées par la dégustation, le conseil des opérations et la traçabilité chez nos vignerons partenaires. Vous êtes en charge de la traçabilité complète depuis le contrôle maturité jusqu'aux assemblages.
Sur le site de Saumur, vous gérez la réception des moûts, l’enzymage, le levurage, les suivis de fermentations et des résultats d’analyses....
En parallèle, vous pouvez participer aux autres travaux de préparation de cave sur nos sites, voire aux derniers aménagements de notre toute nouvelle cuverie du Domaine des Landes !
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