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Encadré par la maître de chai et en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de production, vous participerez aux opérations de cave et à l'ensemble du processus de vinification de nos vins. La production annuelle est de 5.500 HL avec une partie en agriculture biologique (production 10% Blanc - 10% Rosé - 80 % Rouge).
Au travers d'une équipe pédagogue, vous serez impliqué à 100% à l'élaboration du vin.
Vos missions seront les suivantes :
- Application des procédures de cave
- Nettoyage et entretien de la cuverie
- Vinifications: pressurage, débourbage, levurage, collage, remontage, décuvage etc.
- Macération traditionnelle, carbonique et intégrale pour nos vins rouges
- Chargement et déchargement des citernes
- Relogement de vins, préparation de mise en bouteilles
- Etc
Nous disposons d’un site de vinifications équipés d'outils modernes de vinifications (pressoir pneumatique, vinification thermo régulée, macération carbonique, vinifications intégrales, vinifications dans des œufs … ) qui vous permettront de vous épanouir et de perfectionner vos méthodes de vinifications.
CDD 3 mois
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