SAS ESTOUBLON

Aide caviste (H/F)

CDD 1 mois

Fontvieille (13)

Publiée le 30/05/2024

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Description du poste

Chai / Vinification

Situé en plein cœur du massif des Alpilles depuis 1489, le Château d’Estoublon est un des grands domaines de l’appellation Baux-de-Provence, vivant au rythme des récoltes d’olives et des vendanges. Cultivée en agriculture biologique, la propriété agricole s’étend sur 300 hectares de terres, dont 18 hectares de vignes et 120 d’oliviers, à l’origine de grands vins et huiles d’olives, régulièrement reconnus meilleures huiles d’olive du monde lors de concours internationaux.

Directement rattaché(e) au Responsable Cave, vous participerez à toutes les opérations nécessaires au bon déroulement des vendanges 2024.

Missions :

Réception de la vendange au chai
Suivi du pressurage
Opérations de pompage en cave : Débourbages, soutirages, remontages
Nettoyage et maintiens de l'hygiène en cave
Prélèvement de raisins pour contrôles maturité (occasionnel)
Prélèvement d'échantillons
Prise de densités/température et enregistrement des mesures dans logiciel de traçabilité.
Diverses opérations sur les moûts/vins (collage, brassages, pompage, soutirages,...)
Décuvages des rouges
Préparation des futs et entonnage des blanc et rosé pour fermentation