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Sous la responsabilité directe du directeur technique, les missions du caviste s’articuleront autour de la gestion des activités de cave et l’élaboration des vins (depuis les vendanges jusqu’à l’expédition).
Pour le suivi de la qualité des vins et le fonctionnement quotidien de la cave vous devrez :
- Appliquer rigoureusement l’ensemble des protocoles déjà en place, et participer à leur développement et amélioration
- Assurer la réalisation de l’ensemble des travaux de cave (vinification, assemblage, filtration, préparation au conditionnement, suivi analytique, nettoyage et entretien de le cuverie, …)
- Appliquer et faire appliquer toutes les mesures d’hygiènes et de sécurité en cave
- Superviser l’embouteillage auprès de nos prestataires
- Manager une équipe de cave en période de vendanges et de forte activité
- Assurer la traçabilité complète des vins
- S’assurer de l’entretien et du bon fonctionnement du matériel de cave
- Assurer la préparation et les expéditions des commandes et le suivi des stocks de vins conditionnés
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