Situés à Ramatuelle, au cœur de la Presqu’île de Saint-Tropez, Les Vignobles de Ramatuelle s’étendent tout au long du bord de mer. Notre cave coopérative recherche une personne autonome et dynamique pour gérer la cave avec soin et rigueur. Rattaché directement à la Direction et appuyé par l’œnologue-conseil, notre futur Responsable Technique Viti- Œno encadrera l’équipe de cave et travaillera en collaboration avec le responsable de conditionnement des vins.

Vos principales missions :

Ø Pôle Viticole :

o   Animer les préconisations phytosanitaires, de fertilisation, et de conduite du vignoble dans les objectifs de la cave

o   Mettre en place des sélections parcellaires et la gestion des apports à la cave

o   Préparer la déclaration de récolte, les déclarations de revendication, et autres déclarations administratives

o   Réaliser pour les coopérateurs les démarches administratives liées aux vignobles

Ø Pôle Œnologique :

o   Superviser et effectuer avec l’équipe de cave l’ensemble des travaux de cave depuis la réception du raisin jusqu’à la préparation des vins au conditionnement

o   Participation aux dégustations techniques avec l’œnologue conseil et la direction : sélection des jus, contrôle des fermentations, assemblages, achat de vins externes

o   Appliquer une œnologie de précision tout au long du processus d’élaboration des vins : préparation du chai avant vendanges, vinification, collage et filtration, élevage, assemblage

o   Assurer l’entretien de la cuverie, du chai, et du matériel et appliquer les normes d’hygiène

o   Gestion des fournisseurs techniques et des stocks : produits œnologiques, d’hygiène, matériel, maintenance…

o   Sélection des vins achetés et Gestion des achats et tenue des stocks

o   Tenir la traçabilité, les registres, et les cahiers de cave de façon précise et rigoureuse

o   Participer à la tenue des registres HACCP et sécurité des employés en faisant appliquer les procédures

Ø Pôle Général :

o   Faire un reporting auprès de la direction

o   Participer à la définition des objectifs techniques

o   Etablir des plans d’action et en assurer la réalisation