Responsable de la cave, vous assurez la gestion des flux des citernes et les traitements des vins avant leur mise en bouteilles.

Rattaché(e) au SUPPLY CHAIN, vous assurez l’ensemble des travaux du chai de la réception du vin jusqu’au transfert vers le conditionnement, dans le respect de la règlementation et des différents cahiers des charges des domaines et assurez la préparation des produits pour la mise en bouteilles.

Poste en CDI, statut agent de maitrise, à pourvoir dès que possible. 

Le poste sera basé à St Tropez (83).

La rémunération initialement prévue se situe aux environs de 35-40 K€ brut composés d’un fixe sur 13 mois et d’un variable attribué en fonction de l’atteinte d’objectifs.

Les missions es sentielles seront :

EN QUALITE

• Suivi et gestion de la norme ISO en place

• Gestion des audits qualité (Bio, iso, clients…) en collaboration avec l’ICV et mise en place d’axes correctifs

• Enregistrer les non conformités dans le cadre de la norme ISO

• Assurer le suivi des démarches de traçabilité, HACCP, Hygiène et sécurité et prévention des risques

• S’assurer de la bonne mise en place des aspects hygiène et sécurité dans tout le service cave

EN CAVE

• Organiser les entrées de citernes (gestion des retraits) et suivre les réservations des vins en fonction des stocks minimums que vous aurez défini par qualité de vin

• Suivre les contrats avec les sociétaires et les cahier des charges vins

• Suivre et mettre à jour le plan de chais

• Réceptionner et décharger les citernes en veillant au contrôle qualité

• Procéder au traitement des vins et suivre les plans de contrôle interne (contrôle et suivi des analyses jusqu’au lot libératoire)

• Gérer les achats de produits oeno de la cave

• Mettre en œuvre le planning de filtration 

• Suppléer le caviste dans le suivi du traitement des vins

• Faire les assemblages si nécessaire 

• Mettre à disposition les vins en coordination avec le planning de la mise en bouteilles

• Suivre l’élevage des vins en barriques

• Déguster régulièrement les vins

• Gérer au niveau informatique les articles vrac 

• Faire les déclarations aux douanes

En étroite collaboration avec le caviste, l’œnologue, les cabinets de conseil œnologique et la supply chain, vous supervisez :

• Le suivi des réservations de vins

• la bonne gestion de la cuverie

• Le management d’un caviste

• Le suivi de analyses laboratoire jusqu’au lot libératoire

Vous êtes aussi responsable de la bonne gestion du chai :

• Normes d'hygiène, contrôle qualitatif et sanitaire des cuves.

• Application des référentiels qualité et vérification du bon fonctionnement du système de traçabilité

• Gestion du matériel et des stocks

• Bonne tenue du registre de cave