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La formation a pour objectif d'apporter les éléments généraux et techniques théoriques nécessaires à l'exercice des capacités exigées par l'emploi de sommelier qui trouve sa place :
- Dans les entreprises de restauration à vocation gastronomique de haut standing en France et à l'étranger.
- Dans les magasins de détail alimentaires, plutôt de luxe, vendant des boissons diverses et de qualité.
- Dans les rayons vins et alcools de la grande distribution.
- Connaissance des vignobles, accords mets / vins, service, gestion de la cave.
