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VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute pour son client, un Maitre de Chai H/F basé dans le Var (83).
Situé au cœur du Var, notre client est une structure viti-vinicole spécialisée dans les rosés de Provence. Adossée à un grand groupe familial solide, elle gère à la fois des activités de négociant-vinificateur mais aussi de vinification d’une propriété à l’image reconnue.
Dans le cadre d’un remplacement et d’une recherche permanente d’amélioration de nos vins / de nos processus, nous recrutons un :
MAITRE DE CHAI (H/F)
CDI - Poste basé dans le Var (83)
En collaboration avec le responsable œnotechnique, vous mettez en œuvre l’ensemble des travaux de cave (de la réception de la vendange jusqu’au suivi du conditionnement des vins).
Vos missions sont les suivantes :
Mise en œuvre de l’ensemble des opérations du chai : vinification, assemblage, filtration, stabilisation, mise à disposition des vins au conditionnement et chargement.
Garantir la qualité des vins tout au long de leur cycle (raisin, mout, vin), de leur suivi analytique et des volumes de vins dans la cuverie.
Garantir le bon fonctionnement du matériel : en lien avec les fournisseurs, vous veillez à la bonne maintenance et entretien du matériel (groupe de froid, centrale azote, pressoirs pneumatiques, réceptions vendanges, pompes, filtres…).
Tenir à jour les éléments de traçabilité : opérations de mouvements de cave, ajout de produits œnologiques, analyses.
Veiller au respect des règles sanitaires et sécuritaires.
Très orienté qualité/traçabilité, vous contrôlez la qualité des produits fournis et assurez une traçabilité maximale pour répondre à nos multiples certifications.
Organiser et maintenir propres les différents espaces de travail.
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