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La cave de Saint-Chinian (production moyenne de 20 000 hl de vins, 550 hectares de vignoble, 20 salariés. La cave est dotée de matériel récent et performant pour vinifier ses vins rouge, rosé et blanc de qualité. Toute notre production est conditionnée à la cave.
En collaboration étroite avec le personnel de chai et sous la supervision de l’œnologue, vos principales missions seront :
-Suivi des pressurages
-Opérations de pompage en cave : Débourbages, soutirages, remontages
-Nettoyage et maintiens de l'hygiène en cave
-Prélèvement d'échantillons
-Prise de densités/température
-Diverses opérations sur les moûts/vins (collage, brassages, pompage, -soutirages,...)
-Thermovinification
-Cracking
-Levurages
-Flottation
etc..
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