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Domaine en cave particulière de 70 ha à 15 km au Nord de Béziers ; conduit en Agriculture Biologique, certifié NOP et BIO TAÏWAN ; recherche un technicien de chai.
Sous la direction du chef de cave vous réaliserez l’ensemble des opérations de vinifications en blanc, rosé et rouge ; à savoir :
- Prise de densité et températures quotidiennes ;
- Réalisation des remontages, écoulages, soutirages, entonnages….
- Utilisation du filtre à bourbes ;
- Nettoyage du matériel de la cave (le pressoir est souvent nettoyé par le personnel de la vigne) ;
- Participation aux dégustations avec le binôme d’œnologue-conseil en place;
- Suivi et enregistrement de la traçabilité
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