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Les Vignerons d’Alma Cersius, cave coopérative reconnue et très dynamique basée dans le Languedoc Roussillon, recrutent un(e) vinificateur /œnologue (H/F) pour les vendanges 2024.
Productrice de 90 000 hl annuels en IGP Pays d’Oc, IGP Coteaux de Béziers et IGP Côtes de Tongue, la cave commercialise près de 75% de sa production en bouteilles et Bag-in-Box, principalement à l’export. Le vignoble s’étend sur plus de 1300 ha.
Nous recherchons un(e) œnologue, organisé(e), motivé(e) et ayant le sens du travail en collectif. Si vous souhaitez apprendre à vinifier au sein d’une équipe dynamique, avec précision et savoir-faire selon des process bien établis, n’hésitez plus et venez nous rejoindre !
Sous la responsabilité de la directrice technique et du maitre de chai, voici les missions qui lui seront attribuées en vendanges :
Suivi de la réception de raisins, des pressoirs et des flux de jus et bourbes
Suivi et pilotage des fermentations (densités / températures / groupes de froid…)
Dégustations journalières
Suivi de la micro oxygénation
Suivi des stocks de produits œnologiques
Distribution et suivi des opérations en cave (traitement sur les jus, levurage, collage…)
Encadrement du personnel saisonnier lié à ses missions
Collaboration forte avec les œnologues permanents
Autres missions hors vendanges :
Aide aux sélections parcellaires
Suivi des assemblages clients et réalisation des échantillons
Préparation des vins aux concours
Mise à jour du logiciel de traçabilité
Suivi ponctuel des mises en bouteilles et en B.I.B.
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