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La cave des vignerons de Montblanc situé à proximité de Béziers produit à partir d'un vignoble de 1500 ha environ 115000hl en igp Côtes de Thongue et igp pays d'oc (50% en rosé, 25% en blanc, 25% en rouge). Engagée depuis plusieurs années dans le bio, le HVE et le Terra Vitis, la cave s'est spécialisée dans l'élaboration qualitative de vins de cépage. Nous recherchons un(e) œnologue volontaire afin d'intégrer et de renforcer l'équipe technique pour les prochaines vendanges, idéalement la prise de poste se ferait 1 mois avant le début des vendanges pour ce terminer en fin d'année.
Le poste proposé demandera de la polyvalence et aura pour principales fonctions :
- Participation à l'organisation des flux de cave en coordination avec le chef de cave et le directeur
- Suivi des vinifications et des itinéraires techniques mis en place
- Suivi des fermentations (densité/température, dégustation, gestion des température)
- Traçabilité (apport vendange, vinifications, produits oenos)
- Encadrement du personnel saisonnier
- Participation aux travaux de chais
- Veille à l'application des consignes d'hygiène et de sécurité
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