INSTITUT GEORGES CHAPPAZ DE LA VIGNE ET DU VIN EN CHAMPAGNE

Module 1 CONNAISSANCE DU CHAMPAGNE

Grand-Est

Présentation

Objetcifs :
Sensibiliser les participants à l’histoire et à l’environnement économique champenois
Mettre en évidence les caractéristiques du vignoble et les travaux de la vigne
Exposer les principales phases de l’élaboration
Mettre en évidence le fonctionnement de l’organisation professionnelle champenoise

Programme :
1 - PRÉSENTATION DE LA CHAMPAGNE
- Le vin de champagne : approche historique
- Puissance économique d’un grand vin
- La valeur de l’activité champagne et son positionnement dans les flux mondiaux
2 - LE VIGNOBLE
- Géographie et encépagement du vignoble champenois
- La vigne et le savoir-faire du vigneron
- La vigne aux fils des saisons
3 - L’ÉLABORATION DES VINS DE CHAMPAGNE
- Du raisin au vin tranquille
- Diversité et stabilité : l’assemblage
- Du vin tranquille aux bulles
4 - L’ORGANISATION INTERPROFESSIONNELLE
- Les acteurs
- Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne
- Valorisation et défense de l’appellation

LE PLUS
2 déjeuners pédagogiques accords mets & vins de Champagne

Fiche formation

Domaines d'expertise

Dégustation de vins

Niveau de formation

Tarifs

- 800 € par inscription pour les salariés d’entreprises - 650 € par inscription pour les indépendants

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