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• Acquérir les bases de la dégustation et le vocabulaire pour présenter et décrire simplement ses vins aux consommateurs.
Programme
Savoir soi-même déguster et posséder les fondamentaux de la dégustation.
Objets de la dégustation (sens, arômes et saveurs).
Jeu des arômes.
Saveurs fondamentales et notion d’équilibre en bouche.
Connaître les bases de l’élaboration des vins et les facteurs influant sur la qualité des vins.
Les bases de l’élaboration des vins.
Les principaux défauts des vins en bouteille.
Exercices pratiques de dégustation des vins.
Le langage de mes vins.
Créer un commentaire de dégustation commercial : faire ressortir les particularités de ses vins.
Les principaux accords mets et vins.
Les relations entre culture, histoire et vins.
Le marché du vin rosé et ses évolutions récentes.
Perspectives.
Environnement pédagogique
Exercices pratiques de dégustation.
Exposé vidéo avec échanges.
