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• Connaître les fondamentaux de la conduite d’un vignoble :
- l'histoire de la viticulture
- les cépages
- définir le terroir
- comprendre le cycle végétal, les maladies de la vigne…
• Comprendre les différents modes de conduite et les travaux de la vigne
• Employer le vocabulaire des vignerons.
Programme
Jour 1 : la vigne dans le monde
. Un peu d’histoire : origine, développement de la viticulture et état des lieux actuel (surface, production, consommation).
. Présentation du végétal : cycle de la vigne et différents stades phénologiques.
. Rôle du sol et du climat, notion de terroir.
. Découverte des principales appellations françaises à travers une dégustation commentée de vins.
Jour 2 : la vigne et sa conduite
. Les principaux cépages par région et dans le monde : découverte au cours d’une dégustation commentée.
. Les grandes phases du calendrier des travaux de la vigne : travaux d’hiver, de printemps et d’été.
. Maladies et ravageurs de la vigne
. Découverte d’une exploitation viticole au cours d’une visite : le vignoble, les travaux de saison, le matériel.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustation.
Visite d’une exploitation.
Livret stagiaire.
Formateur
Bernard GENEVET
Lieu
Ruoms
