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• Pratiquer en groupe, sur le terrain, l’évaluation de son système HACCP-Hygiène et sécurité alimentaire.
• Echanger en commun sur le retour des évaluations.
• Planifier les actions à entreprendre pour la mise à jour du système.
Programme
. Se questionner sur les bonnes pratiques en matière de :
Locaux, cuveries, séparation des produits.
Vestiaires, sanitaires.
Plan d’hygiène, produits d’hygiène.
Gestion du SO2.
Risque bris de verre.
Gestion des intrants.
Plan de maintenance.
Traçabilité.
Risque de malveillance.
. Autoévaluation des pratiques de l’entreprise en équipes (dans les locaux de production) à partir d’une grille fournie par le formateur (minimum 1h30).
. Mise en commun des évaluations réalisées par les équipes.
. Bilan des pratiques, planification des actions
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges
Livret stagiaire
Etudes de cas
Travail sur documents internes et photos prises sur le terrain
Quizz ludique d'évaluation des connaissances en fin de journée
Formateurs
Florence GRAS
Patrice MONTAGNE
Sébastien NARJOUD
Charlotte SLINGUE
Eric DELABRE
Cette formation est proposée uniquement en "intra", dans votre entreprise avec votre équipe.
